Annotation: (Українська) Стаття присвячена розгляду перспективним напрямам розвитку сервісної діяльності для підприємств готельного та ресторанного бізнесу. В статті розглянуто теоретичні засади сервісної діяльності індустрії гостинності, а також проаналізовано та систематизовано перспективні напрямки розвитку сервісу, враховуючи актуальні світові тренди. Також, окремо розглянуто шляхи удосконалення сервісу для вітчизняних підприємств, враховуючи внутрішню ситуацію в країні, а також потреби місцевих споживачів. Дана стаття розглядає комплексний підхід впливу різних факторів на сервісну діяльність готельно-ресторанних підприємств, зокрема враховуючи чинники зовнішнього середовища. В статті наведений прямий взаємозв’язок між діяльністю підприємством в процесі створення продукту гостинності та лояльністю споживачів.