editor@inter-nauka.com
Personal cabinetНаукове обргунтування вихідних даних для розробки рецептурних композицій холодних страв за аюрведичними рекомендаціями
Бібліографічний опис статті:
Томилко Іван, Олександра Нєміріч, Ястреба Сергій та Ройко Ольга. Наукове обргунтування вихідних даних для розробки рецептурних композицій холодних страв за аюрведичними рекомендаціями//Наука онлайн: Міжнародний електронний науковий журнал - 2023. - №2. - https://nauka-online.com/publications/technical-sciences/2023/2/01-16/
Анотація: Розглянуто та проаналізовано стан і перспективи виробництва функціональних харчових продуктів та їх роль у життєдіяльності організму людини в Аюрведичному харчуванні. Досліджено сучасні способи технологічних особливостей приготування холодних солодких страв за аюрведичними рекомендаціями. Створено рецептуру композиції морозива та характеристика впливу прянощів та спецій на організм людей за аюрведичними рекомендаціями. Розроблено технологічну схему та описаний технлогічний процес виробництва страви на основі рисового борошна кардамону та фісташок.