Удосконалення технології соусу майонез з використанням морквяного порошку

Author: and

Annotation: (Українська) В даній статті розгядається актуальність пошуку та використання рослинної сировини з високими технологічними властивостями у виробництві харчових продуктів для розширення асортименту, поліпшення органолептичних, структурних і функціонально-технологічних показників. У роботі проводиться теоретичний та практичний аналіз удосконалення технології виробництва соусу майонез із додаванням до його складу органічного овочевого порошку із моркви. Використання даного порошку сприяє підвищенню органолептичних показників та біологічної цінності досліджуваного продукту, а також стимулює процес виведення з організму токсичних речовин, зміцнює імунітет та нормалізує вуглеводно-ліпідний обмін.

Bibliographic description of the article for the citation:

and . Удосконалення технології соусу майонез з використанням морквяного порошку//Science online: International Scientific e-zine - 2023. - №5. - https://nauka-online.com/en/publications/technical-sciences/2023/5/11-16/

The article was published in: Science online No5 май 2023

Sorry, this entry is only available in Ukrainian.

Views: 411

Comments are closed.

To comment on the article - you need to download the candidate degree and / or doctor of Science

Prepare

a scientific article on the current topic

Send

a scientific article to e-mail: editor@inter-nauka.com

Read

your article on the website of our magazine