Фальсифікація кави: види та методи виявлення
Бібліографічний опис статті:
Оксана Вишневская та Дмитрий Мироненко. Фальсифікація кави: види та методи виявлення//Наука онлайн: Міжнародний електронний науковий журнал - 2019. - №6. - https://nauka-online.com/publications/economy/2019/6/falsifikatsiya-kavi-vidi-ta-metodi-viyavlennya/
Анотація: В статті розглядається феномен кави, її вплив на організм людини та поширення кавового зерна світом. Для розуміння актуальності проблеми фальсифікації кави описуються масштаби популяризації кави, наведені характеристики вживаних сортів, проведено порівняння сортів, виділяючи особливості, що їх різнять. На прикладі українського ринку кави розглянуто тенденції та проблеми ринку, специфіку та звички споживача. У роботі детально розглянуто проблему фальсифікації кавового зерна, меленої та розчинної кави та причини її зростання. Описано методи фальсифікації кави, способи їх виявлення та можливий вплив на організм споживача фальсифікату. Розглянуто і наведено способи боротьби та шляхи запобігання фальсифікації кави відповідно до структури українського ринку.