editor@inter-nauka.com
Personal cabinetКомплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів: інноваційні підходи та перспективи
Бібліографічний опис статті:
Олександра Нєміріч, Заболотний Нікіта, Ірина Корецька, Кузьмін Олег та Мамченко Людмила. Комплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів: інноваційні підходи та перспективи//Наука онлайн: Міжнародний електронний науковий журнал - 2024. - №11. - https://nauka-online.com/publications/technical-sciences/2024/11/02-32/
Анотація: У статті представлено результати досліджень, спрямованих на розробку інноваційного без дріжджового хлібобулочного виробу на пшенично медовій заквасці. Отримані результати підтверджують функціональність і конкурентоспроможність нового продукту, що відкриває перспективи його успішної реалізації на ринку України як високоякісного хлібобулочного виробу.
Ключові слова:
healthy nutrition
organoleptic quality indicators
pumpkin powder
technology
yeast-free bakery products
бездріжджові булочні вироби
гарбузовий порошок
здорове харчування
органолептичні показники якості
технологія
Категорії:
Технічні науки