Аннотация: В работе представлена ​​тема целесообразности обогащения макаронных изделий с помощью обогащающей добавки и повышения пищевой ценности. Приведенные примеры действия добавки на организм человека. Также в работе приведены расчеты рецептуры макаронных изделий при условии введения обогащающей добавки, а именно амаранта. Проведены анализ и расчеты показателей качества полученных макаронных изделий при внесении обогащающей добавки с различным процентным соотношением в рецептуре.