editor@inter-nauka.com
Личный кабинетАдаптивна фінансово-нутриціологічна бізнес-модель (АФНБМ 4.0): методологія сталої інтеграції громадського здоров’я та фінансової результативності в постпандемічному ресторанному секторі
Библиографическое описание статьи для цитирования:
Саркісян К.. Адаптивна фінансово-нутриціологічна бізнес-модель (АФНБМ 4.0): методологія сталої інтеграції громадського здоров’я та фінансової результативності в постпандемічному ресторанному секторі//Наука онлайн: Международный научный электронный журнал. - 2024. - №5. - https://nauka-online.com/ru/publications/economy/2024/5/02-52/
Аннотация: (Українська) Постпандемічний період 2022–2024 рр. позначив нову стадію трансформації ресторанної індустрії в Європі: відновлення операційної активності супроводжувалося зростанням інфляційного тиску на ланцюги постачання, посиленням вимог до сталості продовольчих систем з боку регуляторів Європейського союзу та зростаючим споживчим запитом на науково обґрунтоване здорове харчування. У статті представлено адаптивну фінансово-нутриціологічну бізнес-модель (АФНБМ 4.0) — методологічний розвиток попередньої рамки ІФНБМ 3.0, розроблений на підставі аналізу відкритих даних і звітності європейських незалежних ресторанів, соціальних підприємств харчування та галузевих об'єднань за період 2022–2024 рр. Модель структурована навколо чотирьох компонентів: адаптивної фінансової архітектури, цифрової нутриціологічної платформи, багаторівневої екосистеми партнерств та організаційної резильєнтності. Емпірична база сформована з відкритих галузевих джерел: звітності FoodDrinkEurope, Eurostat, Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (ЄАБХП), Європейської трудової агенції, матеріалів Європейської мережі соціального моніторингу підприємств (ESEM) та академічних публікацій 2022–2024 рр. Усі кількісні орієнтири моделі представлено як розрахункові показники на підставі зазначених відкритих даних і не відображають результатів жодного окремого підприємства. Модель позиціонується як відтворювана науково обґрунтована рамка для незалежних ресторанів, орієнтованих на сталу диференціацію в контексті актуальних вимог європейської політики у сфері харчування та продовольчих систем.