editor@inter-nauka.com
Личный кабинетРозпилювальне сушіння молочних продуктів – дослідження швидкісних характеристик теплоносія та продукту в дисковому розпилювальному комплексі
Библиографическое описание статьи для цитирования:
Валентин ТуфекчіиЮрій Вересоцький. Розпилювальне сушіння молочних продуктів – дослідження швидкісних характеристик теплоносія та продукту в дисковому розпилювальному комплексі//Наука онлайн: Международный научный электронный журнал. - 2021. - №12. - https://nauka-online.com/ru/publications/technical-sciences/2021/12/09-7/
Аннотация: В вычислительной гидродинамике (CFD) распылительных сушилок модель Эйлера-Лагранжа используется для расчета движений распыляемых капель и тепло- и массообмена между каплями и воздушным потоком. Такие расчеты выполняются для сотен и десятков тысяч капель, представляющих распыление в сушилке. Одним из ограничивающих факторов при сушке массообмена является диффузия влаги внутри частично высушенных частиц. Чтобы смоделировать эту внутреннюю диффузию влаги, каждая частица представлена серией концентрических сферических оболочек. По этим оболочкам решается одномерное уравнение диффузии, чтобы получить внутреннее распределение и диффузию влаги внутри каждой частицы. Ключевым преимуществом CFD является возможность быстро проводить анализ возможных вариантов и оптимизацию. В качестве примера рассматривалась сушилка с заданным набором условий подачи продукта и теплоносителя. CFD-моделирование проводилось с целью найти оптимальные условия для нагревающего воздуха. Ключевая информация, представляющая интерес для оператора установки, может быть извлечена из результатов CFD и представлена в траекториях визуальном представлении частиц, покидающих сушильный комплекс. Исходя из этих результатов, оператор сушилки может легко выбрать оптимальные рабочие условия, которые позволяют ему достичь желаемого качества продукта при минимальных затратах.