editor@inter-nauka.com
Personal cabinetДослідження макаронних виробів та розробка технології виробництва з підвищеною харчовою цінністю, а саме з додаванням борошна амаранта
Бібліографічний опис статті:
Константин Иваненко та Оксана Дреева. Дослідження макаронних виробів та розробка технології виробництва з підвищеною харчовою цінністю, а саме з додаванням борошна амаранта//Наука онлайн: Міжнародний електронний науковий журнал - 2019. - №6. - https://nauka-online.com/publications/technical-sciences/2019/6/issledovanie-makaronnyh-izdelij-i-razrabotka-tehnologii-proizvodstva-s-povyshennoj-pishhevoj-tsennostyu-a-imenno-s-dobavleniem-muki-amaranta/
Анотація: У роботі представлена тема доцільності збагачення макаронних виробів за допомогою збагачуючих добавок та підвищення харчової цінності. Наведені приклади дії добавки на організм людини. Також в роботі приведені розрахунки рецептури макаронних виробів за умови введення збагачуючої добавки, а саме амаранту. Зроблені аналіз та розрахунки показників якості отриманих макаронних виробів при внесенні збагачуючої добавки з різним відсотковим додавання до рецептури.