editor@inter-nauka.com
Личный кабинетИсследование макаронных изделий и разработка технологии производства с повышенной пищевой ценностью, а именно с добавлением муки амаранта
Библиографическое описание статьи для цитирования:
Константин ИваненкоиОксана Дреева. Исследование макаронных изделий и разработка технологии производства с повышенной пищевой ценностью, а именно с добавлением муки амаранта//Наука онлайн: Международный научный электронный журнал. - 2019. - №6. - https://nauka-online.com/ru/publications/technical-sciences/2019/6/issledovanie-makaronnyh-izdelij-i-razrabotka-tehnologii-proizvodstva-s-povyshennoj-pishhevoj-tsennostyu-a-imenno-s-dobavleniem-muki-amaranta/
Аннотация: В работе представлена тема целесообразности обогащения макаронных изделий с помощью обогащающей добавки и повышения пищевой ценности. Приведенные примеры действия добавки на организм человека. Также в работе приведены расчеты рецептуры макаронных изделий при условии введения обогащающей добавки, а именно амаранта. Проведены анализ и расчеты показателей качества полученных макаронных изделий при внесении обогащающей добавки с различным процентным соотношением в рецептуре.