Авторы

Комплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів: інноваційні підходи та перспективи

Автор: Олександра Нєміріч, Заболотний Нікіта, Ірина Корецька, Кузьмін ОлегиМамченко Людмила

Библиографическое описание статьи для цитирования:

Олександра Нєміріч, Заболотний Нікіта, Ірина Корецька, Кузьмін ОлегиМамченко Людмила. Комплексний підхід до створення бездріжджових булочних виробів: інноваційні підходи та перспективи//Наука онлайн: Международный научный электронный журнал. - 2024. - №11. - https://nauka-online.com/ru/publications/technical-sciences/2024/11/02-32/

Аннотация: (Українська) У статті представлено результати досліджень, спрямованих на розробку інноваційного без дріжджового хлібобулочного виробу на пшенично медовій заквасці. Отримані результати підтверджують функціональність і конкурентоспроможність нового продукту, що відкриває перспективи його успішної реалізації на ринку України як високоякісного хлібобулочного виробу.

Ключевые слова: healthy nutrition organoleptic quality indicators pumpkin powder technology yeast-free bakery products бездріжджові булочні вироби гарбузовий порошок здорове харчування органолептичні показники якості технологія

Рубрики: Технические науки

224 Комментарии выключены Читать онлайн

Теоретическое и практическое обоснование рецептурного состава кондитерской массы, приготовленной из высушенного растительного сырья и ГФС

Автор: Ірина Корецька, Олександра НємірічиАнастасія Бакун

Библиографическое описание статьи для цитирования:

Ірина Корецька, Олександра НємірічиАнастасія Бакун. Теоретическое и практическое обоснование рецептурного состава кондитерской массы, приготовленной из высушенного растительного сырья и ГФС//Наука онлайн: Международный научный электронный журнал. - 2022. - №1. - https://nauka-online.com/ru/publications/technical-sciences/2022/1/08-8/

Аннотация: В статье обосновано использование высушенного растительного сырья и ГФС в составе кондитерских масс, в качестве основы для изготовления изделий массового спортивного и диетического назначения.

Ключевые слова: confectionery masses dried vegetable raw высушенное растительное сырье ГФС кондитерские массы кондитерські маси сушена рослинна сировина

Рубрики: Технические науки

396 Комментарии выключены Читать онлайн